Bułki z oliwkami, pasternakiem, marchewką i rozmarynem

Bułki z oliwkami, pasternakiem, marchewką i rozmarynem czyli bardzo aromatyczne pieczywo dobre na każdą okazję. Wyrabianie klejącego się ciasta bywa męczące, zwłaszcza kiedy nie używamy do tego maszyny ale efekt wynagradza naszą cierpliwość.

Idealnie smakują już same lub posmarowane masłem ale można je też zapiec z serem lub podawać z szynką.

SKŁADNIKI / 24 bułeczki:

* 1 kg mąki pszennej
* 800 ml lekko ciepłej wody
* 50 g świeżych drożdży
* 120 g płatków owsianych lub 50/50 owsianych z żytnimi
* 1 starta marchewka (100 g)
* 1 starty pasternak (100 g)
* 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
* 250 g pokrojonych czarnych oliwek
* 2 łyżki oliwy/oleju
* 1 ½ łyżki miodu
* 2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

• W misce mieszamy drożdże z wodą i miodem. Dodajemy 2 łyżki mąki wymieszanej z płatkami owsianymi. Przykrywamy folią/ściereczką i odstawiamy na około 15 min aż zaczną się pienić.
• W drugiej misce mieszamy pozostałą mąkę, płatki owsiane, sól, startą marchewkę, pasternak, posiekane oliwki i rozmaryn.
• Zawartość dwóch misek łączymy i wyrabiamy około 10 minut. Do wyrabiania można użyć maszyny. Ciasto jest bardzo kleiste ale należy się starać dodawać jak najmniejszą ilość mąki w trakcie wyrabiania. Jeżeli dodamy dużo mąki i ciasto będzie zbite to nasze bułki nie będą puszyste.
• Wyrobione ciasto przykrywamy folią/ściereczką i odkładamy na około 1,5 h do podwojenia objętości.
• Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na porcje po około 90 g. Z każdej porcji ciasta formujemy bułeczkę i układamy w formie do pieczenia o wymiarach 30 na 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki układamy pozostawiając pomiędzy nimi 1 cm odstęp.
• Gotowe bułeczki smarujemy rozkłóconym z łyżką wody jajkiem i posypujemy płatkami owsianymi /żytnimi. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 min do urośnięcia.
• Bułeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.

Proponuję również sprawdzić przepis na prostsze wersje bułek jak: bułeczki marchewkowe czy puszyste bułeczki.

 

Bułeczki z marchewką i płatkami owsianymi

Pamiętam jak dziś moje zaskoczenie i ciekawość smaku kiedy po raz pierwszy zobaczyłam bułeczki z marchewka w sklepie. Oczywiście nie mogłam się oprzeć żeby ich nie kupić a następnie spróbować zrobić podobne samemu. Od tego momentu minęło już sporo czasu a ja ciągle do nich wracam z sentymentem.

Bułeczki marchewkowe na pewno w smaku nie przypominają ciasta marchewkowego. Marchewka w bułeczkach jest prawie nie wyczuwalna ale za to nadaje im odpowiednią wilgotność.

 SKŁADNIKI / 24 bułeczki:

* 50 g drożdży
* 700 ml ciepłej wody
* 2 łyżeczki soli
* 50 g roztopionego masła ( w wersji wegańskiej można użyć oliwy)
* 2 łyżeczki cukru
* 4 starte marchewki średniej wielkości
* 400 ml płatków owsianych (lub pół na pół owsiane i żytnie)
* 1100 ml / 660 g mąki pszennej
* 400 ml /220 g mąki żytniej
* jajko i płatki do posypania bułeczek

WYKONANIE:

• W misce mieszamy drożdże z ciepłą wodą, cukrem, łyżką mąki pszennej i łyżką mąki żytniej. Miskę przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na około 10 minut do spienienia się drożdży.
• Do spienionych drożdży dodajemy pozostałą mąkę, płatki owsiane/żytnie, sól, startą marchewkę i roztopione masło.
• Całość wyrabiamy około 10 minut, wsadzić do miski i odstawić na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
• Ciasto wyciągamy na oprószony mąką blat, chwile wyrabiamy i dzielimy na porcje po około 85 g.
• Z każdej porcji ciasta formujemy bułeczkę i układamy w formie do pieczenia o wymiarach 30 na 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki układamy pozostawiając pomiędzy nimi 1 cm odstęp.
• Gotowe bułeczki smarujemy rozkłóconym z łyżką wody jajkiem i posypujemy płatkami owsianymi /żytnimi. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 min do urośnięcia.
• Bułeczki pieczemy około 30 – 35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

 

 

Zupa marchewkowa z cytryną i imbirem

Delikatna i dietetyczna zupa marchewkowa. Cytryna dodaje orzeźwienia a imbir delikatnie rozgrzewa – w sam raz na pierwsze, niepewne powiewy wiosny.

Krem podaję z tostami z parmezanem ale równie dobrze będą do niej pasowały grzanki.

Bardzo ważne jest aby w trakcie ścierania skórki z cytryny nie zetrzeć białej skórki. W ten sposób unikniemy gorzkiego smaku.

SKŁADNIKI:

* 500 g marchewki
* 3 cm kawałek imbiru
* skórki z 1 cytryny
* 2 łyżki soku z cytryny
* 1 cebula
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* 600 ml wywaru warzywnego
* 400 ml mleka
* 1 łyżka przecieru pomidorowego
* sól, pieprz

Do podania: tosty z parmezanem, kolendra, śmietana.

WYKONANIE:

• Cebule i marchewki obieramy. Cebule kroimy w kostkę, marchewkę w plastry i smażymy około 10 minut w garnku na 3 łyżkach oliwy.
• Na 2-3 minuty przed końcem smażenia dodajemy starty imbir, skórki z cytryny i 2 łyżki soku.
• Dodajemy wywar warzywny i gotujemy około 20 minut aż marchewki będą miękkie.
• Do ugotowanych marchewek dodajemy mleko i przecier pomidorowy. Całość gotujemy około 5 minut.
• Zupę miksujemy na krem, solimy i pieprzymy do smaku.
• Gotowy krem posypuję kolendrą i podaję z łyżką śmietany oraz tostami z parmezanem.

 

 

Pieczona marchewka z morelami i migdałami

Pieczona marchewka z morelami i migdałami czyli pyszne danie samodzielnie lub dodatek do innych potraw. Można spożywać na ciepło jak i na zimno. Sprawdzi się również jako część bufetu na przyjęcie.

Słodycz moreli sprawia, że do marchewek nie musimy dodawać cukru a migdały dodają chrupkości. Całość doprawiona kminem który w trakcie pieczenia delikatnie łagodnieje ale nadaje marchewce charakteru.

SKŁADNIKI / 4 porcje:

* 8 marchewek
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka kminu rzymskiego
* 2 średniej wielkości cebule lub 1 duża
* garść migdałów – około 50 gram | do kupienia tu |
* 10 suszonych moreli
* pieprz

WYKONANIE:

• Marchewki obieramy i kroimy na 4 części wzdłuż. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Cebulę obieramy, kroimy w krążki i układamy na blasze z marchewką.
• Oliwę mieszamy z solą, pieprzem i kminem rzymskim.
• Marchewkę z cebulą dokładnie obtaczamy w przygotowanej oliwie z przyprawami.
• Całość posypujemy pokrojonymi migdałami
• Pieczemy 20 minut w temperaturze 225 stopni.
• Morele kroimy w paski i dodajemy do marchewki po upieczeniu.

Kulki jaglane z puree z zielonego groszku

Wiosna coraz bliżej więc chce się jeść coś kolorowego, szybkiego i nie skomplikowanego. Jeszcze najlepiej jakby było zdrowe!

Kulki jaglane z puree z zielonego groszku to po prostu trochę inny sposób na podanie kaszy jaglanej która sama w sobie nie ma atrakcyjnego wyglądu.

Danie można podać w wersji wegańskiej zastępując śmietanę oliwą i pomijając ser żółty.

SKŁADNIKI/ 2 porcje:

* 1 szklanka zielonego groszku
* 0,5 szklanki kaszy jaglanej | do kupienia tu |
* 2 marchewki
* 1 łyżka soku z cytryny
* 3 łyżeczki sezamu
* 0,5 łyżeczki kurkumy
* 2 liście laurowe
* 1 łyżeczka natki pietruszki
* Pół ząbka czosnku
* 1 łyżeczka gęstej śmietany/jogurtu
* 1 łyżka tartego sera żółtego
* 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
* ½ łyżeczki cukru
* Sól, pieprz

Opcjonalne dodatki: sałata lodowa, pomidorki koktajlowe.

WYKONANIE:

KULKI Z KASZY JAGLANEJ: | ½ szklanki kaszy jaglanej, ½ łyżeczki kurkumy, 2 liście laurowe, 1 łyżka sera żółtego, 1 łyżka sezamu, 1 łyżka natki pietruszki |

• Kaszę jaglaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu dodając kurkumę i liście laurowe. Następnie pozwalamy jej ostygnąć.
• Ostudzoną kaszę doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Formujemy kulki.
• Kulki obtaczamy w sezamie lub posypujemy serem żółtym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut.

PURE Z ZIELONEGO GROSZKU: |1 szklanka zielonego groszku, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka gęstej śmietany/jogurtu, pół ząbku czosnku, sól, pieprz |

• W małym garnku gotujemy wodę i wrzucamy do niej zielony groszek. Gotujemy około 2 minut. Po tym czasie szybko przelewamy groszek zimną wodą.
• Do groszku dodajemy sok z cytryny, śmietanę lub jogurt (w wersji wegańskiej można dać 1 łyżeczkę oliwy), czosnek, sól, pieprz.
• Całość miksujemy blenderem do uzyskania purée.

MARCHEWKA W SEZAMIE: |2 marchewki, 2 łyżki sezamu, 1 łyżeczka masła, 1 łyżeczka słodkiej papryki, ½ łyżeczki masła |

• Marchewkę kroimy na cienkie frytki o długości około 5 cm
• Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło a następnie dodajemy słodką paprykę, sezam i cukier.
• Całość smażymy 3-5 minut, aż marchewki trochę zmiękną ale nadal będą delikatnie chrupiące.

POŁĄCZENIE: Całość układamy na talerzu wg uznania i podajemy z sałatką z sałaty lodowej i pomidorków koktajlowych doprawioną sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem.

Marchewka w sezamie

Marchewka w sezamie czyli szybka, gotowa w 10 minut sałatka do obiadu lub dodatek do kanapek. Równie dobrze smakuje sama! Ja do smażenia marchewki dodaję tylko 1 łyżeczkę masła ale można dodać więcej, wtedy marchewka będzie bardziej lśniąca i mniejsze ryzyko przypalenia. Proponuję również dodać czarny sezam – bardzo cieszy oko takie zestawienie a jak wiadomo jemy też oczami.