Rolada z kremem pomarańczowym i makiem

Pyszna i szybka w wykonaniu rolada o jesienno-świątecznym smaku. Czyli moja niekończąca się miłość do maku trwa! Mak w tym kremie to również ciekawy element pod względem doznań… delikatnie strzela 🙂 Ciasto nie jest typowym ciastem biszkoptowym dlatego nie wymaga wcześniejszego ubijania białek. To znacznie skraca czas wykonywania. Jego konsystencja jest za to bardziej zbita i mniej się kruszy przy zwijaniu rolady.

dsc00667log

Składniki:

Ciasto:

* 3 jajka
* 120 g mąki
* 50 ml wody
* 130 g cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilją

Krem:

*250 g serka mascarpone
* skórka otarta z 1 pomarańczy
* 40g cukru pudru
* 2 łyżki suchego maku
Wykonanie:

  • Jajka ubijamy z cukrem do powstania białego kremu. Dodajemy mąkę przesianą przez sitko, proszek do pieczenia oraz wodę. Jednolitą masę wylewamy na formę 30X40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 5 min w temperaturze 225 stopni.
  • Mascarpone delikatnie ubijamy z cukrem pudrem a następnie dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i mak.
  • Na ostudzone ciasto wykładamy krem (możemy zostawić 1-2 łyżki do dekoracji) i delikatnie zwijamy naszą roladę. Całość posypujemy cynamonem i dekorujemy resztą kremu oraz makiem.

dsc00744log

dsc00681log

Keks z makiem

Mak to moje małe uzależnienie dlatego z wielką chęcią sięgam po ciasta z jego dodatkiem. Zwłaszcza jeżeli są tak mało wymagające jak to! Dodatkowo dodatek skórki pomarańczowej i amaretto przenosi mnie w okolice ciepłych wieczorów domowych z filiżanką ulubionej herbaty i kawałkiem soczystego, aromatycznego ciasta. Ojj tak… zdecydowanie chciałabym przeskoczyć brzydką, deczszczową pogodę… ale zdecydowanie łatwiej mi przez nią przebrnąć mając coś pysznego pod ręką!

dsc00602log

Składniki:

* 150 g mąki pszennej
* 100 g cukru
* 100 g masła
* 3 jajka
* 2 łyżeczki amaretto (można zastąpić paroma kroplami olejku)
* 70 g skórki pomarańczowej
* 80 g maku
* 50 g suszonych daktyli
* 40 g dowolnych orzechów (u mnie pistacje i migdały)
* 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
* 1 łyżeczka kardamonu
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Wierzch: sok z połowy cytryny, 3 łyżki cukru pudru, 30 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

  • Białka ubijamy na sztywną pianę.
  • W osobne misce ucieramy masło z cukrem na gładką, białą masę. Pod koniec ucierania dodajemy pojedynczo żółtka.
  • Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem z wanilią oraz kardamonem. Następnie dodajemy nasze bakalie,mak, alkohol i masę z żółtkami. Całość mieszamy. Masa będzie bardzo gęsta.
  • Do masy bakaliowej dodajemy stopniowo białka starając się jak najbardziej napowietrzyć masę.
  • Całość przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Ciasto pieczemy około 60 min w temperaturze 175 stopni. W połowie pieczenia możemy przykryć ciasto folią aluminiową aby nie przypaliło się z góry.
  • Ciasto studzimy w formie.

Lukier: sok z cytryny łączymy z cukrem pudrem do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Całość wylewamy na ciasto i posypujemy skórką pomarańczową

dsc00591log

dsc00582log

Pralinki czekoladowe z płatków owsianych

Szybkie, zdrowe, proste i bez dodatku tłuszczu pralinki! Dodatek kawy idealnie podkreśla smak kakaa i kokosu. W sam raz do zrobienia kiedy nie mamy w domu nic słodkiego a nie chcemy piec czegoś dużego. Jeżeli jesteśmy na diecie wegańskiej lub będziemy mieć takich gości to wystarczy pominąć miód a dodać więcej daktyli/moreli.

DSC09155log.jpg

 

SKŁADNIKI:

* ½ szklanki płatków owsianych
* 3 łyżki wiórków kokosowych + do obtaczania
* 2 łyżki miodu
* szczypta kardamonu
* 1/3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
* 1/3 szklanki mocnej kawy
* 6 suszonych moreli lub daktyli (przy używaniu daktyli można zmniejszyć ilość miodu)
* 1 łyżka kakao + do obtaczania

WYKONANIE:

  • Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy kilka minut do uzyskania jednolitej, kleistej masy.
    * Gdyby masa była za mało wilgotna to możemy zwiększyć ilość kawy. Natomiast jeżeli powstała masa jest zbyt mokra to dodajemy płatki owsiane. Na tym etapie możemy również zwiększyć zawartość miodu/cukru jeżeli chcemy aby nasze pralinki były słodsze.
  • Z masy formujemy kulki a następnie obtaczamy w kokosie lub kakao.

DSC09167log.jpg

DSC09160log

Zdrowe pralinki morelowe z kaszy jaglanej

Szybkie i zdrowe słodycze zawsze mile widziane!
Do wykonania pralinek morelowych można wykorzystać wcześniej ugotowaną kaszę jaglaną nawet jeśli była solona. Jeżeli chcemy aby nasze pralinki były wegańskie to możemy użyć syropu klonowego lub daktyli zamiast miodu.

DSC09113log

SKŁADNIKI / 10 pralinek:

* 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
* ½ szklanki błyskawicznych płatków owsianych
* 6 suszonych moreli
* 1 ½ łyżki miodu
* 2 łyżeczki cynamonu
* 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
* szczypta kardamonu

WYKONANIE:

  • Płatki owsiane, cynamon i cukier z wanilią blendujemy  aż powstanie mąka. 2 -3 łyżki odkładamy do obdaczania.
  • Pozostałą część mąki z płatków owsianych łączymy z resztą składników i blendujemy do uzyskania masy.
  • Z powstałej masy formujemy* kulki a następnie obtaczamy je w odłożonych 2-3 łyżkach mąki z płatków owsianych. Możemy dodać również wiórków kokosowych.

*w razie trudności w formowaniu kulek możemy delikatnie zwilżyć ręce zimną wodą.

 

DSC09106log.jpg

DSC09129log

Vit kladdkaka – szwedzkie ciasto czekoladowe

Chyba nigdy nie zapomnę chwili kiedy pierwszy raz jadłam to ciasto… Było to u mojej koleżanki i byłam w 100% przekonana, że ciasto chyba nie wyszło i jem zakalca… Taka właśnie jest kladdkaka – cienka, płaska jak deska, zbita, delikatnie ciągnąca i mocno czekoladowa. Teraz już wiem, że ta jedzona przeze mnie za pierwszym razem była wręcz idealna.

Szwedzkie ciasto które chyba wszyscy potrafią zrobić. Nie wymaga też wielu składników, chociaż czasem można spotkać różne wersje tego przepisu i tak np. z mąką migdałową, z szafranem, z malinami. Najczęściej podawane z łyżką bitej śmietany i świeżymi owocami. Natomiast dla mnie najlepiej smakuje z sosem żurawinowym który swoją kwaskowatością przełamuje słodkość ciasta.
Moja wersja też nie jest oryginalna, bo wersja podstawowa (kladdkaka) jest z czekoladą mleczną a nie białą (vit kladdkaka).

DSC08456log

SKŁADNIKI:

* 100 g białej czekolady
* 100 g masła
* 180 cukru
* 120 g mąki pszennej
* 2 jajka
* ½ łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
* 1 szczypta soli

* Dodatki do podania: świeże owoce, bita śmietana, sos żurawinowy,

WYKONANIE:

  • Masło roztapiamy w małym garnku, od razu ściągamy z ognia i dodajemy połamaną białą czekoladę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  • Jajka, cukier i cukier z wanilią ucieramy/miksujemy na jednolitą białą masę.
  • Do białej masy jajecznej dodajemy masę czekoladową i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  • Całość przelewamy do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

DSC08445log

DSC08442log.jpg

DSC08282log.jpg

 

Kokosanki szafranowe

Piękne w swojej prostocie i cudownie pachnące maleństwa kokosowe z szafranem. Wykonanie zajmuje kilka minut a jedzenie ich to czysta przyjemność. Z zewnątrz są delikatnie chrupiące a w środku miękkie i mięsiste jak prawdziwe kokosanki.

Uwielbiam zapach szafranu a w tych małych piramidkach czuć go intensywnie. Jednocześnie nie zabija on smaku kokosowego. Całość to idealna, mała słodycz do kawy.

No i ten złoty kolor! Myślę, że idealnie będą pasowały na naszym wielkanocnym/świątecznym stole. Przepis jest na 10 małych kokosanek ale radzę podwoić ilość składników i użyć wtedy 0,5 g szafranu. Znikają szybko!

DSC08338log

SKŁADNIKI / 10 piramidek:

*100 g wiórków kokosowych
* 70 g cukru
* 25 g masła
* 1 jajko
* 1 szczypta szafranu (mniej niż ½ g)
* skórka starta z ½ pomarańczy

WYKONANIE:

  • W małym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy do niego szafran i zostawiamy do ostudzenia (Po tym czasie nasze masło powinno być wyraźnie żółte/pomarańczowe).
  • Cukier ucieramy/miksujemy z jajkiem na białą masę.
  • Wiórki kokosowe mieszamy z masłem a następnie dodajemy do masy z jajka i cukru. Całość zostawiamy na 10 min aby kokos nabrał żółtego koloru.
  • Piramidki pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni. Pod koniec pieczenia można je delikatnie przykryć folią aluminiową aby nie przypaliły się z góry.

DSC08361log

DSC08320lll

 

 

 

 

Babka piaskowa z mleczną galaretką

SKŁADNIKI / 2 porcje:

* 2 kawałki babki piaskowej  – użyłam babki z tego przepisu
* 1 jabłko
* 200 ml mleka
* 3 suszone morele
* 8 pistacji
* 1 łyżeczka cukru z wanilią
* ½ łyżeczki cynamonu
* 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego

WYKONANIE:

GALARETKA | 200 ml mleka, 1 łyżeczka żelatyny, 3 morele, 8 pistacji, 1 łyżka cukru z wanilią|

  • Morele kroimy w drobną kosteczkę a pistacje na połówki.
  • Mleko zagotowujemy i od razu ściągamy z ognia.
  • Do mleka dodajemy cukier, żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia.
  • Kiedy żelatyna jest już rozpuszczona to dodajemy pistacje i morele.
  • Powstałą galaretkę przelewamy do keksówki posmarowanej olejem a następnie wyłożonej folią spożywczą. Całość odkładamy do lodówki do stężenia.
  • Stężałą galaretkę przekładamy na deskę i kroimy w dowolne kształty.
    Układamy na talerzu.

KRUSZONKA | 2 kawałki babki cukrowej|

  • Ciasto kruszymy na drobne kawałeczki i wrzucamy na suchą, rozgrzaną patelnię.
  • Chwilę podsmażamy, aż ciasto stanie się chrupiące. Przekładamy na talerz.

JABŁKO |1 jabłko, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki miodu|

  • Jabłko przekrawamy na pół a następnie kroimy na plasterki.
  • Pokrojone jabłko wrzucamy na rozgrzaną, sucha patelnie (np. po zdjęciu pokruszonej babki). Posypujemy cynamonem i pieczemy około 2 minut aż będzie miękkie.
    Upieczone jabłko wykładamy na talerz i polewamy 2 łyżeczkami miodu lub syropu klonowego.

DSC08046log

DSC08049log.jpg