Dorsz w sosie z ajwaru

Dorsz zapiekany w piekarniku z pysznym paprykowym sosem. Proponuję użyć nieostrego ajwaru chyba że lubimy pikantne potrawy. Idealnie smakuje podany z ryżem. Wyrazistość paprykowego ajwaru zostaje zrównoważona śmietanką co powoduje, że paprykowy smak nie zabija delikatności ryby a jedynie delikatnie go podkreśla.

 

DSC00632log.jpg

Składniki  |4 porcje|

* 400 g dorsza pokrojonego na mniejsze kawałki
* 150 ml śmietanki 36%
* 4 łyżki ajwaru
* 3 łyżki przecieru pomidorowego
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* sól, pieprz

Do posypania:  1/2 papryczki chili

Wykonanie

  • Dorsza skrapiamy sokiem z cytryny oraz posypujemy solą i pieprzem. Układamy w formie do zapiekania.
  • Śmietankę, ajwar przecier i przyprawy mieszamy ze sobą i wylewamy na dorsza.
  • Całość pieczemy 20 min w temperaturze 175 stopni. Jeżeli lubimy to posypujemy pokrojoną papryczką chili.

dsc00628log2

Reklamy

Tarta z figami i kozim serem

Tarta z figami i kozim serem. Czyli jesienne wydanie tarty z wyrazistym kozim serem. Jeżeli go nie lubimy to możemy go zamienić na inny pleśniowy ser np. Brie. Figi idealnie pasują do tego rodzaju serów.

tarta2logo.jpg

Składniki:

Ciasto:
* 150 dl mąki pszennej
* 100 g masła
* ½ łyżeczki soli
* 3 łyżki wody

Nadzienie:

* 4 figi pokrojone w plasterki
* 180 g / 200 g sera koziego w roladzie, pokruszonego
* 40 g sera żółtego cheddar
* 5 jajek
* 150 ml śmietanki 36%
* 1 łyżeczka tymianku suszonego
* pieprz

* 1 łyżka miodu
* 1 łyżka oleju/oliwy

Wykonanie:

  • Składniki na ciasto szybko zagniatamy starając się jak najmniej ocieplić ciasto. Następnie owijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na minimum 30 min.
  • Po 30 minutach wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia i wykładamy w nim formę na tarte o średnicy 26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i ponownie chowamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
  • Na cieście kładziemy folie aluminiową a następnie wykładamy nasze obciążenie w postaci np. fasoli jaś.
  • Spód tarty pieczemy 10 min w temperaturze 180 stopni, następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 5 min.
  • Składniki na masę (bez figi) łączymy przy pomocy trzepaczki a następnie wylewamy na podpieczony spód do tarty. Na masie układamy plasterki figi a następnie smarujemy je miodem połączonym z olejem.
  • Całość pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni lub do momentu kiedy nasza masa się zetnie.

tarta (1)log.jpg

Wegańskie kotleciki ze słodkich ziemniaków i fasoli

Wegańskie kotleciki ze słodkich ziemniaków i fasoli z wyraźnie wyczuwalnym smakiem cytryny i imbiru. Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Idealnie pasują do sałatki lub hamburgerów. Kotleciki ziemniaczane nadają się również do upieczenia na grillu.

DSC09188log

SKŁADNIKI / około 10 sztuk:

* 450 g ugotowanej białej fasoli
* 200 g słodkich ziemniaków (nieugotowanych)
* skórka otarta z połowy cytryny
* 2 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
* ½ łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 łyżka tartego imbiru
* 2 łyżki ziaren słonecznika lub pestek dyni lub ulubionych orzechów
* ½ łyżeczki soli
* pieprz
* sezam do obtaczania

WYKONANIE:

  • Białą fasole rozdrabniamy widelcem lub blenderem.
  • Słodkie ziemniaki ucieramy na tarce a następnie pozbywamy się nadmiaru wody.
  • Wszystkie składniki (poza sezamem) łączymy ze sobą na jedną masę. Odkładamy na około 20 minut.
  • Formujemy kotleciki i obtaczamy w sezamie. Pieczemy po około 6-8 minut z każdej strony na patelni delikatnie posmarowanej olejem.

DSC09199log

Gołąbki na parze z kaszą jaglaną i soczewicą

Gołąbki na parze z kaszą jaglaną, soczewicą i suszonymi pomidorami czyli wegańska i zdrowa wersja gołąbków która jest równie smaczna i warta wypróbowania. Jeżeli nie posiadamy koszyka do gotowania na parze to możemy je zapiec w tradycyjny sposób. Do przepisu można wykorzystać młodą kapustę jeżeli wielkość liści jest wystarczająca do zawijania.

DSC09059log

SKŁADNIKI / około 10 sztuk:

* 1 cała kapusta
* 1 cebula
* 1 szklanka soczewicy czerwonej
* 1 szklanka kaszy jaglanej
* 1 marchewka
* 1 pietruszka
* 1 łyżka lubczyku
* 15 suszonych pomidorów + 1 łyżka oleju
* 4 ząbki czosnku
* 3 owoce jałowca
* 6 liści laurowych
* 1 łyżeczka cząbru
* 3 łyżki siekanej natki pietruszki
* 1 łyżeczka siekanego koperku
* sól

WYKONANIE:

  • Cebulę i czosnek obieramy a następnie kroimy na drobną kostkę. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Całość podsmażamy na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oleju z suszonych pomidorów. W trakcie smażenia dodajemy 1 owoc jałowca i 3 liście laurowe.
  • Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Tak przygotowane warzywa gotujemy razem z kaszą jaglaną według przepisu na opakowaniu.
  • Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem 2 owoców jałowca i 3 liści laurowych.
  • Z przygotowanych składników wyjmujemy owoce jałowca i liście laurowe.
  • Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Gdyby konsystencja farszu była zbyt luźna to możemy dodać więcej kaszy jaglanej lub 3-4 łyżki płatków owsianych / płatków jaglanych.
  • Doprawiamy do smaku i pozostawiamy do przestudzenia.
  • Kapustę nacinamy delikatnie przy głąbie aby ułatwić odchodzenie liści a następnie gotujemy  kilka minut aż liście zaczną delikatnie odchodzić. (Z gotowych liści możemy delikatnie usunąć zgrubiałą część (należy uważać aby nie uszkodzić przy tym liścia)).
  • Farsz zawijamy w liście kapusty i układamy w koszyku do gotowania na parze wyłożonym liściem kapusty.
  • Całość gotujemy na parze około 1 godziny* – sprawdzając czy liście są już wystarczająco miękkie.

*Podany czas gotowania przy wykorzystaniu młodej kapusty.
* Najlepiej podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym

DSC09041log

DSC09090log

Pulpeciki z ciecierzycy

Wegańskie pulpeciki z ciecierzycy gotowe w  15 minut! Nie wymagają wyszukanych składników a ich smak możemy zmieniać poprzez dodawanie różnych ziół / przypraw. Nadają się do jedzenia na ciepło jak i na zimno więc warto je zapakować do pracy. Świetnie smakują podane np. z sosem pomidorowym.

DSC09001log.jpg

SKŁADNIKI / około 12 pulpetów :

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy – można wykorzystać ciecierzycę z puszki.
  • 1 cebula – około 100 g
  • 2 łyżki siekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka pieprzu – warto dodać pieprz ziołowy
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżki mąki pszennej / bułki tartej
  • 1 łyżka masła lub oliwy
  • sól
  • olej do smażenia

WYKONANIE:

  • Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie podsmażamy na maśle do uzyskania złotego koloru.
  • Pozostałe składniki umieszczamy w blenderze/robocie kuchennym i mielimy do uzyskania jednolitej masy.
  • Zawartość blendera mieszamy z podsmażoną cebulą.
  • Z powstałej masy formujemy kulki a następnie smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. Upieczone wyciągamy na talerz wyłożony papierem aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

DSC09017log.jpg

DSC08999log.jpg


Wegetariański obiad VII

Makaron z suszonymi pomidorami i szpinakiem

Makaron z suszonymi pomidorami i szpinakiem w kremowym sosie czyli klasyk pachnący ziołami prowansalskimi. Danie można wykonać w trakcie gotowania makaronu więc dość często gości ono na moim stole. Jednak krótki czas przygotowania nie wyklucza wyśmienitego smaku.

DSC08774log

SKŁADNIKI / 4 porcje:

* 6 suszonych pomidorów
* 2 ząbki czosnku czosnku
* 1 łyżka oliwy po suszonych pomidorach
* 200 g szpinaku (świeży lub mrożony)
* 200 g makaronu
* 150 g sera feta
* 150 g sera philadelphia
* 2 łyżeczki ziół prowansalskich
* pomidorki koktajlowe
* sól, pieprz

WYKONANIE:

  • Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Czosnek kroimy w drobną kostkę lub przeciskamy przez praskę. Następnie podsmażamy do  delikatnego zrumienienia na łyżce oliwy z  suszonych pomidorów.
  • Dodajemy pomidorki i szpinak. Całość smażymy 2-3 minuty a następnie dodajemy serek philadelphia i 3 łyżki wody np. z gotowania makaronu. Gotowy sos doprowadzamy do wrzenia i ściągamy z ognia.  Jeżeli sos jest za gęsty to można dodać więcej wody.
  • Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Podajemy z makaronem, serem feta pokrojonym w kostkę oraz pomidorkami koktajlowymi.
  • DSC08797log
  • DSC08775log.jpg

Tarta z burakami i kozim serem

Tym razem coś dla miłośników koziego sera –tarta z kozim serem i burakami. Oczywiście jeżeli nie przepadamy za intensywnym smakiem koziego sera to można go zamienić np. na Brie. Spód do tarty nie wymaga chłodzenia w lodówce przed upieczeniem, dzięki czemu możemy zaoszczędzić czas.

DSC08656log

Składniki:

* 125 g zimnego masła
* 180 g mąki pszennej
* 2-3 łyżki zimnej wody
* 1 żółta cebula
* 500 g ugotowanych lub upieczonych w piekarniku buraków czerwonych
* 3 jajka
* 150 g sera koziego
* 200 ml crème fraiche 36%
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 3-4 gałązki rozmarynu
* Sól, pieprz

Wykonanie:

  • Masło kroimy szybko na małe kawałki, dodajemy mąkę i wodę. Całość zagniatamy do połączenia składników a następnie wykładamy nim formę do tarty o średnicy 26 cm.
  • Spód podpiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.
  • Cebule kroimy w pióra i na oliwie smażymy aż się zeszkli.  Buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Buraki łączymy z usmażoną cebulą. Następnie solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy posiekany rozmaryn.
  • Ser kroimy na mniejsze kawałki a następnie dodajemy do niego crème fraiche, jajka i miód. Całość mieszamy do połączenia składników i doprawiamy solą i pieprzem.
  • Na wcześniej podpieczony spód wykładamy buraki z cebulą a następnie wlewamy masę jajeczno serową.
  • Całość pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.

DSC08614log

DSC08740log