Pizza bez sosu

Pizza to chyba ulubiony weekendowy posiłek mojego męża. Można powiedzieć, że to wyznacznik i punkt obowiązkowy weekendu. Dlatego musi być idealna i zrobiona własnoręcznie!

Poniższy przepis chyba sprawdza się u mnie najlepiej. Zauważyłam też, że ciasto jest bardziej chrupiące kiedy zrobię je rano i pozwolę mu wyrastać w lodówce do wieczora. Potem wystarczy je wyciągnąć na około 30 min przed uformowaniem placków (akurat w tym czasie nagrzewa się piekarnik).

DSC07290log

Obowiązkowy składnik pizzy to oczywiście sos pomidorowy. Niestety ja miewam okresy miłości i nienawiści pomidorowej (nie wiem czym spowodowane) i właśnie wtedy kiedy nie mam ochoty na pomidory w żadnej postaci robię tą pizzę bez sosu. Jest chrupiąca, serowa no i te oliwki… nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba !

SKŁADNIKI:

* 250 g mąki pszennej
* 150 ml ciepłej wody
* 10 g drożdży
* ½ łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka soli
* 1 ½ łyżki oliwy
* 1-2 szczypty pieprzu

*Dodatki: 2 łyżeczki oregano, parmezan, kilka oliwek.

WYKONANIE:

  • Ciepłą (nie wrzącą !) wodę łączymy z drożdżami, cukrem i łyżką mąki. Przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy aż drożdże zaczną się pienić
  • Pozostałą mąkę mieszamy z solą i pieprzem a następnie dodajemy oliwę i spienione drożdże
  • Całość wyrabiamy około 10 minut (można użyć maszyny z hakiem), przykrywamy i odstawiamy na około 1 ½ h. (Można też odstawić do lodówki na dłuższe wyrastanie).
  • Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i rękami rozciągamy na placki. Ciasto posypujemy solą, serem i oregano. Pieczemy około 12-13 minut w temperaturze 250 stopni (najlepiej na kamieniu ale nie jest to konieczne).

DSC07309log

DSC07294log.jpg

Reklamy

Bułki z oliwkami, pasternakiem, marchewką i rozmarynem

Bułki z oliwkami, pasternakiem, marchewką i rozmarynem czyli bardzo aromatyczne pieczywo dobre na każdą okazję. Wyrabianie klejącego się ciasta bywa męczące, zwłaszcza kiedy nie używamy do tego maszyny ale efekt wynagradza naszą cierpliwość.

Idealnie smakują już same lub posmarowane masłem ale można je też zapiec z serem lub podawać z szynką.

DSC08229log

SKŁADNIKI / 24 bułeczki:

* 1 kg mąki pszennej
* 800 ml lekko ciepłej wody
* 50 g świeżych drożdży
* 120 g płatków owsianych lub 50/50 owsianych z żytnimi
* 1 starta marchewka (100 g)
* 1 starty pasternak (100 g)
* 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
* 250 g pokrojonych czarnych oliwek
* 2 łyżki oliwy/oleju
* 1 ½ łyżki miodu
* 2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

  • W misce mieszamy drożdże z wodą i miodem. Dodajemy 2 łyżki mąki wymieszanej z płatkami owsianymi. Przykrywamy folią/ściereczką i odstawiamy na około 15 min aż zaczną się pienić.
  • W drugiej misce mieszamy pozostałą mąkę, płatki owsiane, sól, startą marchewkę, pasternak, posiekane oliwki i rozmaryn.
  • Zawartość dwóch misek łączymy i wyrabiamy około 10 minut. Do wyrabiania można użyć maszyny. Ciasto jest bardzo kleiste ale należy się starać dodawać jak najmniejszą ilość mąki w trakcie wyrabiania. Jeżeli dodamy dużo mąki i ciasto będzie zbite to nasze bułki nie będą puszyste.
  • Wyrobione ciasto przykrywamy folią/ściereczką i odkładamy na około 1,5 h do podwojenia objętości.
  • Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na porcje po około 90 g. Z każdej porcji ciasta formujemy bułeczkę i układamy w formie do pieczenia o wymiarach 30 na 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki układamy pozostawiając pomiędzy nimi 1 cm odstęp.
  • Gotowe bułeczki smarujemy rozkłóconym z łyżką wody jajkiem i posypujemy płatkami owsianymi /żytnimi. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 min do urośnięcia.
  • Bułeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.

Proponuję również sprawdzić przepis na prostsze wersje bułek jak: bułeczki marchewkowe czy puszyste bułeczki.

DSC08254log

DSC08255log.jpg