Szybka pasta z tuńczyka z puszki. Nadaje się do jedzenia na kanapkach lub zawijania w tortilli. Jeżeli lubimy bardziej wyrazisty smak to można dodać do niej drobno posiekaną cebulę lub szczypiorek.
Składniki:
200g tuńczyka w oleju 1 mała puszka kukurydzy lub połowa dużej 1 czerwona papryka 1 łyżka majonezu 1 łyżka jogurtu naturalnego lub skyru 1 łyżeczka ostrej musztardy 1 łyżeczka sosu worcestershiere Pieprz,sól
Wykonanie:
Paprykę pokroić w drobną kostkę, następnie wymieszać z wszystkimi pozostałymi składnikami. Pastę można jeść samą, na kanapkach lub w tortilli.
Bezglutenowe, szybkie, wilgotne z kawałkami czekolady. Jeden kawałek ma tylko 130 kcal. Ciasto jest wilgotne dzięki zawartości skyru lub jogurtu greckiego. Mąkę migdałową można bez problemu zamienić na mąkę kokosową jeśli wolimy lub akurat taką mamy w domu.
Składniki:
4 jajka 150g skyru lub jogurtu greckiego 30g kakao 60g gorzkiej czekolady 70g erytrolu 1 fiyeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Jajka wymieszać z jogurtem lub skyrem a następnie dodać erytrol, proszek do pieczenia i mąkę. Całość wymieszać na jednolitą masę.
Czekoladę pokroć na drobne kawałeczki. Połowę czekolady dodać do masy a resztę zachować na wierzch.
Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 20 cm a następnie posypać pozostałą czekoladą. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Najlepiej smakuje podane ze śmietanką i truskawkami.
To ciasto odmieniło moje życie! Ma ono sporą zawartość białka a małą ilość węglowodanów i kalorii (dodatkowo jest bezglutenowe). Wilgotne w konsystencji, odrobinę przypominające sernik (właściwie niektórym udało się go nazwać sernikiem). Można go podawać z polewą lub ją pominąć jeżeli chcemy aby ciasto dłużej postało na zewnątrz.
Składniki:
8 jajek 90g mąki kokosowej (może też być mąka kokosowa wymieszana z migdałową) 80g erytrolu 200g jogurtu greckiego 100g skyru (można zastąpić jogurtem greckim) kilka kropel stewii o smaku waniliowym (można pominąć lub dodać aromat waniliowy) Skórka otarta z połowy pomarańczy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 200g borówek (mogą być wcześniej mrożone ale przed dodaniem należy je rozmrozić)
Polewa: 3 łyżki serka typu Philadelphia połączonego z 3 łyżkami erytrolu rozdrobnionego.
Wykonanie:
Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka wymieszać z jogurtem i skyrem na jednolitą masę a następnie dodać pozostałe składniki (bez borówek).
Masę wylać do formy a na wierzch wyłożyć jagody. Całość piec 35 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Ostudzone ciasto posmarować polewą.
Naleśniki, czyli ulubione danie mojej córki. Chyba dlatego staram się je robić od czasu do czasu trochę inne aby wzbogacać ich skład. Tym razem powstała wersja z mąki orkiszowej i ciecierzycy która nadaje się również dla osób insulinoopornych. Do składu na ciasto można również dodać odrobinę wanilii która podkreśli naleśnikowy smak.
Masa jest bardziej wodnista niż w tradycyjnych naleśnikach ale w żaden sposób nie komplikuje to pieczenia. Przed pierwszym naleśnikiem zawsze delikatnie smaruję patelnię masłem lub olejem.
Składniki na 10 naleśników: 100g mąki orkiszowej 50g mąki z ciecierzycy 3 jajka 200ml zimnej wody 300ml mleka 2 łyżki roztopionego masła Szczypta soli
Wykonanie: Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać na jednolitą masę. Warto użyć blendera aby przyspieszyć proces. Odstawić na około 30 min a następnie smażyć na rozgrzanej patelni.
Śliwki: Mrożone lub świeże śliwki podsmażać chwilę na patelni. Następnie dodać 1 łyzkę masła, 1 łyżeczkę cynamonu, odrobinę kardamonu i 2 łyzki erytrytolu lub cukru.
Kokosanki bez cukru do wykonania w kilka minut. Przepis przydatny kiedy mamy niezapowiedzianych gości lub po prostu kiedy jesteśmy miłośnikami kokosu. Można też pominąć skórkę pomaranczową jeżeli bardziej lubimy tradycyjną wersję.
Składniki na 20 sztuk: 100g wiórków kokosowych 1 jajko 1 łyżeczka rozpuszczonego masła Skórka otarta z połowy pomarańczy 2 łyżki erytrytolu
Wykonanie: Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Z powstałej masy uformować stożki. Piec przez 15 minut w temperaturze 175 stopni.
Szarlotka bez dodatku cukru i ze zdrowym spodem. Dodatkowo nie potrzeba jej piec w piekarniku. Wystarczy udusić jabłka na patelni. Dzięki temu możemy spróbować każdej części osobno i dostosować poziom słodkości. Domownicy zajadają bez wyczucia bezcukrowego podstępu.
Należy jednak pamiętać ze ciasto nie będzie miało bardzo zbitej konsystencji nadającej się do wyłożenia na paterę. Bardziej jako indywidualny deser podany na talerzyku.
Masa jabłeczna: 5 jabłek 2 łyżeczki cynamonu 100 ml wody 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka masła 2 łyżki erytytolu
Masa serowa: 3 łyżki serka typu Philadelphia 1 łyżka masła orzechowego 5 kropel stewi o smaku waniliowym lub zmielony erytrytol do smaku 2 łyżki pokruszonych dowolnych orzechów 1 łyżka maku
Spód: Wszystkie składniki zblędować do konsystencji lekko mokrego piasku. Nie musi być bardzo mokre ponieważ zbierze wilgoć z jabłek
Masa jabłeczna: Jabłka pokroić w drobną kostkę następnie dusić z cynamonem, kardamonem i wodą na patelni. Po zmięknięciu jabłek dodać erytrytol i masło. Ciepłe jabłka przełożyć na spód i zostawić do ostygnięcia. Następnie wsadzić na około 1 godzinę do lodówki.
Masa serowa: Składniki na masę serową wymieszać a następnie wyłożyć na jabłka i posypać orzechami i makiem.
Szybka i zdrowa sałatka z selerem naciowym i awokado. Robię ją często jako urozmaicenie do zwykłych kanapek czy też bagietki czosnkowej. Dodatkowo mało kto lubi seler naciowy jedzony solo a w tej sałatce łatwo można go przemycić.
Składniki na 2 porcje 3 łodygi selera naciowego 1/2 ogórka szklarniowego 1 awocado 1/2 cebuli czerwonej 1 łyżka szczypiorku *można pominąć lub dodać mrożony 1 łyżka majonezu sól, pieprz
Wykonanie Cebulą pokroić w drobną kostkę, seler naciowy na cienkie kawałeczki, awokado w kostkę lub cienkie paski a ogórka wzdłuż i na plasterki.
Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem oraz dodać majonez.
Ten przepis może nas uratować jeżeli przetrzymaliśmy ciasto za długo w piekarniku i wyszło trochę za suche. Ten sposób można również wykorzystać kiedy ciasto wyszło za mało słodkie. Wtedy wystarczy dodać do tego przepisu brakujący cukier puder i wymieszać z pozostałymi składnikami.
To również pomoże jeżeli nie chcemy każdego dnia jeść tego samego ciasta lub zrobić urozmaicenie dla dzieci czy gości.
Składniki na około 20 pralinek: 300g ciasta czekoladowego Można użyć też zwykłego ciasta np. z babki i 2 lyżki kakao i pokruszoną czekoladę. 150g serka śmietankowego lub mascarpone Wiórki kokosowe Zmielone pistacje
Wykonanie: Ciasto rozkruszyć palcami, dodać serek i wymieszać. Z powstałej masy ulepić kulki i obtoczyć w kokosie lub zmielonych pistacjach.
Odchudzony sernik na zimno który często gości na naszym stole i nikt nie wyczuwa w nim braku cukru. Dobry przy insulinooporności lub po prostu kiedy stawiamy na zdrową dietę lub chcemy zjeść deser be wyrzutów sumienia.
Wykonanie nie zabiera dużo czasu. Jedynie potrzebujemy zaplanować go odpowiednio wcześniej ze względu na proces tężenia w lodówce.
Masa serowa: 500g sera typu Skyr Skórka otarta z jednej pomarańczy 400 ml mleka kokosowego – jedno całe opakowanie Sok z 1/2 pomarańczy Nasionka z 1 laski wanilii / można pominąć 6 łyżeczek żelatyny w proszku 100g zmielonego erytrytolu – warto spróbować masy i wrazie potrzeby dodać więcej
Galaretka: 500 ml wody mineralnej smakowej bez cukru 3 łyżki erytrytolu *lub wiecej jeżeli chcemy mieć słodszą wersję 2 łyżeczki żelatyny Kilka świeżych truskawek pokrojonych na połówki
Wykonanie:
Spód: Masło rozpuścić i wymieszać z pozostałymi składnikami na spód. Następnie wyłożyć nim spód blachy do pieczenia.
Masa serowa: Żelatynę połączyć z 3 łyżkami mleka kokosowego (przezroczystej części) i pozostawić na około 10 minut. Ser, mleko kokosowe, sok i skórkę z pomarańczy, zmielony erytrytol i wanilię połączyć w misce.
Po 10 minutach żelatynę delikatnie podgrzać do rozpuszczenia. Następnie dodać 1 łyżkę masy serowej i wymieszać. Czynność powtórzyć 3 razy. Na koniec dodać żelatynę połączoną z 3 łyżkami masy serowej do pozostałej masy serowej i szybko wymieszać.
Całość przelać na spód i udekorować truskawkami.
Galaretka: Żelatynę rozpuścić podgrzewając 100 ml wody smakowej. Następnie dodać do pozostałej wody i wymieszać z erytrytolem. Po przestudeniu wylać na masę serową z truskawkami.
Mohiella 