Twaróg domowy

Domowy twaróg czyli jak wyprodukować własny serek kiedy w sklepie go nie ma. Kto nie lubi naleśników z serem lub po prostu białego serka na kanapce ze świeżym pomidorkiem? a może sernik? To chyba jedna z tych rzeczy za którymi tęsknie mieszkając za granicą i zmagając się z brakiem białego sera w sklepie. Na szczęście i temu można zaradzić w bardzo prosty i szybki sposób! A ile satysfakcji….

Składniki:

* 1 litr kefiru lub kwaśnego mleka
* 0,5 litra mleka

Wykonanie:

• Kefir łączymy z mlekiem i podgrzewamy delikatnie starając nie doprowadzić do wrzenia.
• Garnek ściągamy z kuchenki kiedy ser zacznie oddzielać się od serwatki. Studzimy.
• Całość przelewamy przez sito wyłożone pieluchą tetrową. Odciskamy i zostawiamy na noc w lodówce. Możemy ser dodatkowo obciążyć jeżeli chcemy aby był bardziej zbity.

Pytt i panna

Pytt i panna drobne kawałeczki na patelni czyli jedno ze Szwedzkich dań. Można je podsmażyć na patelni albo tak jak ja upiec w piekarniku.  Najlepsze do datki do tego dania? Oczywiście te tradycyjne czyli jajko sadzone i buraczki! Świetnie pasuje też sos czosnkowy. Kiełbasę można też zastąpić dowolnym mięsem drobno pokrojonym!

Składniki |4 porcje|:

* 8 / 10  ziemniaków
* 2 cebule
* 2 laski kiełbasy śląskiej lub zwyczajne
* 1 szklanka ugotowanej drobnej fasolki
* 4 listki laurowe
* 4 ząbki czosnku
* 2 łyżeczki słodkiej papryki
* 1 łyżeczka cząbru
* 1 łyżeczka oregano
* 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
* sól, pieprz

Wykonanie:

• Ziemniaki obieramy, kroimy w około 1,5 cm kostkę. Następnie gotujemy około 5 minut i odcedzamy.
• Cebule kroimy w kostkę, czosnek rozgniatamy.
• Wszystkie składniki i przyprawy (poza grochem) łączymy i wysypujemy na dużą blachę.
• Całość pieczemy około 25 min w temperaturze 180 stopni. Następnie dodajemy groch i pieczemy jeszcze 5 minut.

Rolada z kremem pomarańczowym i makiem

Pyszna i szybka w wykonaniu rolada o jesienno-świątecznym smaku. Czyli moja niekończąca się miłość do maku trwa! Mak w tym kremie to również ciekawy element pod względem doznań… delikatnie strzela 🙂 Ciasto nie jest typowym ciastem biszkoptowym dlatego nie wymaga wcześniejszego ubijania białek. To znacznie skraca czas wykonywania. Jego konsystencja jest za to bardziej zbita i mniej się kruszy przy zwijaniu rolady.

Składniki:

Ciasto:

* 3 jajka
* 120 g mąki
* 50 ml wody
* 130 g cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilją

Krem:

*250 g serka mascarpone
* skórka otarta z 1 pomarańczy
* 40g cukru pudru
* 2 łyżki suchego maku
Wykonanie:

• Jajka ubijamy z cukrem do powstania białego kremu. Dodajemy mąkę przesianą przez sitko, proszek do pieczenia oraz wodę. Jednolitą masę wylewamy na formę 30X40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 5 min w temperaturze 225 stopni.
• Mascarpone delikatnie ubijamy z cukrem pudrem a następnie dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i mak.
• Na ostudzone ciasto wykładamy krem (możemy zostawić 1-2 łyżki do dekoracji) i delikatnie zwijamy naszą roladę. Całość posypujemy cynamonem i dekorujemy resztą kremu oraz makiem.

Dorsz w sosie z ajwaru

Dorsz zapiekany w piekarniku z pysznym paprykowym sosem. Proponuję użyć nieostrego ajwaru chyba że lubimy pikantne potrawy. Idealnie smakuje podany z ryżem. Wyrazistość paprykowego ajwaru zostaje zrównoważona śmietanką co powoduje, że paprykowy smak nie zabija delikatności ryby a jedynie delikatnie go podkreśla.

 

Składniki  |4 porcje|

* 400 g dorsza pokrojonego na mniejsze kawałki
* 150 ml śmietanki 36%
* 4 łyżki ajwaru
* 3 łyżki przecieru pomidorowego
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* sól, pieprz

Do posypania:  1/2 papryczki chili

Wykonanie

• Dorsza skrapiamy sokiem z cytryny oraz posypujemy solą i pieprzem. Układamy w formie do zapiekania.
• Śmietankę, ajwar przecier i przyprawy mieszamy ze sobą i wylewamy na dorsza.
• Całość pieczemy 20 min w temperaturze 175 stopni. Jeżeli lubimy to posypujemy pokrojoną papryczką chili.

Tarta z figami i kozim serem

Tarta z figami i kozim serem. Czyli jesienne wydanie tarty z wyrazistym kozim serem. Jeżeli go nie lubimy to możemy go zamienić na inny pleśniowy ser np. Brie. Figi idealnie pasują do tego rodzaju serów.

Składniki:

Ciasto:
* 150 dl mąki pszennej
* 100 g masła
* ½ łyżeczki soli
* 3 łyżki wody

Nadzienie:

* 4 figi pokrojone w plasterki
* 180 g / 200 g sera koziego w roladzie, pokruszonego
* 40 g sera żółtego cheddar
* 5 jajek
* 150 ml śmietanki 36%
* 1 łyżeczka tymianku suszonego
* pieprz

* 1 łyżka miodu
* 1 łyżka oleju/oliwy

Wykonanie:

• Składniki na ciasto szybko zagniatamy starając się jak najmniej ocieplić ciasto. Następnie owijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na minimum 30 min.
• Po 30 minutach wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia i wykładamy w nim formę na tarte o średnicy 26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i ponownie chowamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
• Na cieście kładziemy folie aluminiową a następnie wykładamy nasze obciążenie w postaci np. fasoli jaś.
• Spód tarty pieczemy 10 min w temperaturze 180 stopni, następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 5 min.
• Składniki na masę (bez figi) łączymy przy pomocy trzepaczki a następnie wylewamy na podpieczony spód do tarty. Na masie układamy plasterki figi a następnie smarujemy je miodem połączonym z olejem.
• Całość pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni lub do momentu kiedy nasza masa się zetnie.

Keks z makiem

Mak to moje małe uzależnienie dlatego z wielką chęcią sięgam po ciasta z jego dodatkiem. Zwłaszcza jeżeli są tak mało wymagające jak to! Dodatkowo dodatek skórki pomarańczowej i amaretto przenosi mnie w okolice ciepłych wieczorów domowych z filiżanką ulubionej herbaty i kawałkiem soczystego, aromatycznego ciasta. Ojj tak… zdecydowanie chciałabym przeskoczyć brzydką, deczszczową pogodę… ale zdecydowanie łatwiej mi przez nią przebrnąć mając coś pysznego pod ręką!

Składniki:

* 150 g mąki pszennej
* 100 g cukru
* 100 g masła
* 3 jajka
* 2 łyżeczki amaretto (można zastąpić paroma kroplami olejku)
* 70 g skórki pomarańczowej
* 80 g maku
* 50 g suszonych daktyli
* 40 g dowolnych orzechów (u mnie pistacje i migdały)
* 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
* 1 łyżeczka kardamonu
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Wierzch: sok z połowy cytryny, 3 łyżki cukru pudru, 30 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

• Białka ubijamy na sztywną pianę.
• W osobne misce ucieramy masło z cukrem na gładką, białą masę. Pod koniec ucierania dodajemy pojedynczo żółtka.
• Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem z wanilią oraz kardamonem. Następnie dodajemy nasze bakalie,mak, alkohol i masę z żółtkami. Całość mieszamy. Masa będzie bardzo gęsta.
• Do masy bakaliowej dodajemy stopniowo białka starając się jak najbardziej napowietrzyć masę.
• Całość przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
• Ciasto pieczemy około 60 min w temperaturze 175 stopni. W połowie pieczenia możemy przykryć ciasto folią aluminiową aby nie przypaliło się z góry.
• Ciasto studzimy w formie.

Lukier: sok z cytryny łączymy z cukrem pudrem do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Całość wylewamy na ciasto i posypujemy skórką pomarańczową

Zupa miso

Szybka zupa orientalna. Nietrudna do zrobienia a efekt jest zaskakujący. Zwłaszcza jeżeli lubimy zupy miso z restauracji sushi.

SKŁADNIKI:

* 1 litr wywaru warzywnego
* 2 marchewki
* 10 cm kawałek pora
* 10 grzybów shitake
* Garść grzybów mun
* 3 łyżki pasty miso
* 3 łyżki sosu sojowego
* Makaron ryżowy
* Sól, pieprz

WYKONANIE:

• Bulion podgrzać z dodanymi grzybami mun i shitake. Jeżeli grzyby shitake były suszone to namaczamy je wcześniej (najlepiej na całą noc) i gotujemy do miękkości.
• Marchewkę pokroimy w słupki i dodajemy do gotującego się bulionu. W tym czasie w osobnym garnku gotujemy makaron.
• Po ugotowaniu marchewki ściągamy zupę z ognia i dodajemy miso, por pokrojony w piórka, pieprz i sos sojowy do smaku.
• Całość podajemy z makaronem.