Curry z kalafiorem i ziemniakami

Bardzo aromatyczne ale nie ostre danie. Idealne w połączeniu z chlebkami naan. Moja 2 letnia córka zjada podwójna porcje. Bo kto nie lubi dobrze doprawionych ziemniaków w sosie pełnym smaku?

IMG_1029

Składniki (4 porcje):

0,5 kg ziemniaków
1 kalafior
2 marchewki
0,5 szklanki czerwonej soczewicy
400 ml pomidorów z puszki
400 ml mleka kokosowego z puszki
200 ml wywaru warzywnego lub 200 ml wody plus kostka warzywna1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka kolendry
olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Cebule kroimy w drobna kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy drobno pokrojony imbir i czosnek oraz przyprawy: kurkumę, kolendrę, kumin i curry. Całość smażymy chwilę.

Ziemniaki i kalafior kroimy na mniejsze części. Marchewkę w drobną kostkę.

Do podsmażonej cebuli z przyprawami dodajemy ziemniaki, kalafior, soczewice, marchewkę, pomidory, mleko kokosowe, wywar warzywny.

Gotujemy około 15/20 minut aż warzywa zmiękną.

IMG_1013

Chlebki Naan

Idealne kiedy są jeszcze troche ciepłe. Rwane rękoma i maczane w carry lub zwykłym maśle czosnkowym maja w sobie coś magicznego. A może sekret tkwi w jedzeniu rękoma?

IMG_1012

Składniki:

  • 25 g świeżych drożdży
  • 150 ml mleka
  • 150 ml kefiru lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 roztrzepane widelcem  jajko
  • 450 g mąki pszennej
  • Roztopione masło lub masło czosnkowe do posmarowania gotowych chlebków

Wykonanie:

  • Drożdże, cukier, mleko w temperaturze 40/50 stopni oraz jedna łyżkę mąki mieszamy w miseczce i przykrywamy ściereczką. Czekamy około 10 minut aż drożdże się spienią.
  • Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto około 10 min.
  • Wyrobione ciasto wkładamy do natłuszczonej miski i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  • Piekarnik nastawiamy na najwyższą temperaturę – 250 stopni. Możemy użyć kamienia* do pieczenia pizzy jeżeli mamy. Jeżeli nie mamy kamienia to rozgrzewamy blache w piekarniku.
  • Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 6 kulek. Następnie każdą wałkujemy lub rozciągamy.
  • Na rozgrzanej formie układamy papier do pieczenia a na nim chlebki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 8 minut. *Na kamieniu 3 minuty z kadej strony. Upieczone chlebki smarujemy roztopionym masłem

IMG_1002

Czerwona soczewica w pomidorach z dodatkiem halloumi

Rozgrzewająca potrawa idealna na chłodniejsze dni. Można ją podawać z ziemniakami/chlebem lub ryżem. Świetnie smakuje posypana parmezanem lub natką pietruszki.

IMG_0241

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Pół szklanki surowej czerwonej soczewicy
  • 2 szklanki wody
  • 200 g pomidorów z puszki
  • 100 g szpinaku mrożonego
  • 2 marchewki
  • 200g sera halloumi
  • 3 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka oregano
  • Sól, pieprz

Wykonanie:

  • Cebule i czosnek obieramy i siekamy drobno. Marchewkę kroimy w plasterki lub ćwiartki.
  • W garnku rozgrzewamy olej i smażymy chwilę  cebule z czosnkiem. Dodajemy marchewkę i smażymy 2 minuty.
  • Soczewicę płukany na sitku i dodajemy do garnka wraz z wszystkimi przyprawami, wodą, szpinakiem i pomidorami z puszki.
  • Całość gotujemy około 20 minut aż soczewica zmięknie.
  • Halloumi kroimy w 1 cm kostkę i podsmażamy na osobnej patelni.
  • Do garnka dodajemy ser i gotujemy razem około 5 minut.
  •  

    IMG_0251

     

 

Kasza jaglana

Wszyscy zastanawiają się jak ugotować kasze jaglana aby nie była gorzka. Szybko można odkryc ze wystarczy ja pare razy wyplukac i już jes wspaniala. Niestety moim zmartwieniem była konsystencja po ugotowaniu… na pewno nie przypominała ona sypkiej kaszy a breje.

IMG_0181

Składniki:

  • 200 ml kaszy
  • 400 ml wrzątku 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • łyżka oleju/oliwy

Wykonanie:

  • Kasze wkładamy do garnka i zalewamy woda. Mieszamy chwile po czym odcedzamy na sitku. Czynność tą powtarzamy 3 razy aż woda będzie przejrzysta.
  • Do garnka z gotująca się woda wkładamy kasze, solimy i przykrywamy. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu 10 minut. Następnie odstawiamy pod przykryciem na 20 minut. Dodajemy oliwe i mieszamy.

U nas w ulubionej, ziolowej wersji z dodatkiem natki pietruszki, szalwi i mięty. Polecam!

IMG_0179

Płaski chleb z płatkami owsianymi i siemieniem lnianym

Prosty chleb nie wymagający formowania. Można go upiec w takiej formie jaką akurat mamy pod ręką. Dzięki temu, że jest płaski i puszysty można go kroić w kwadratowe bułeczki. Dodatek siemienia lnianego i płatków owsianych nie zmienia smaku a wprowadza odrobinę zdrowia 😉

IMG_0173

Składniki:

  • 200 ml platków owsianych
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 800 ml maki pszennej
  • 500 ml wody
  • 100 ml mleka lub wody
  • 30 ml oleju rzepakowego
  • 50g świeżych drożdży  
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka miodu lub 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

  • Płatki owsiane i siemię lniane zmielić w blenderze na mąkę
  • Drożdże, miód cukier i łyżkę maki wymieszać  w cieplej wodzie. Przykryć folia spożywcza lub ściereczką. Zostawić do spienienia.
  • Połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto około 10 minut
  • Wyrobione ciasto przykrywamy folią/ściereczką i odkładamy na około 1,5 h do podwojenia objętości.
  • Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat chwile wyrabiamy. Ciasto przekładamy do  formy do pieczenia o wymiarach 30 na 40 cm.
  • Ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30/40 min do urośnięcia/podwojenia objętości.
  • Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.

IMG_0166

 

 

Zupa krem z pieczonej marchewki

Słoneczna, jesienna zupa marchewkowa. Delikatnie rozgrzewająca dzięki dodatkowi imbiru. Idealna na przemycenie warzyw w codziennej diecie. Można jeść samą lub z grzankami. My lubimy ją z dodatkiem prażonych pestek dyni i kilkoma kroplami oliwy.

5905ED3B-4E9A-464A-8D96-950F82EA6E35

Składniki:

  • 1kg marchewki
  • 2 korzenie pasternaku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cm korzenia imbiru
  • 1 litr rosołu
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  • Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
  • Marchew, pasternak, cebule obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy w formie do pieczenia. Dodajemy nieobrane ząbki czosnku, olej, słodką paprykę, cząber. Mieszamy.
  • Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut.
  • Warzywa przekładamy do garnka. Czosnek wyciągamy ze skorupki. Dodajemy rosół i pozostałe przyprawy, zioła.
  • Całość gotujemy do miękkości a następnie blendujemy.

Kluski śląskie z masłem szałwiowym, orzechami i parmezanem

Delikatne kluski śląskie w towarzystwie masła szałwiowego, orzechów i słonego parmezanu. To jest mój smak zbliżającej się jesieni. Zapach szałwii idealnie pobudza apetyt!

IMG_0136

Składniki:

Kluski śląskie

  • 1 kilogram ziemniaków
  • Mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz

Masło szałwiowe:

  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 8 listków szałwii
  • Szczypta soli

Dodatkowo: prażone orzechy/pestki dyni, parmezan

Wykonanie:

Kluski:

  • Ziemniaki ugotować ze skórką, ostudzić, obrać i zgnieść.
  • Dodać mąkę ziemniaczaną w ilości ¼ ziemniaków, sól i jajko
  • Całość szybko zagnieść w jedna kule. Formować kulki w wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczyć kulki robiąc palcem dziurkę w środku.
  • Wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować około 2 minut po wypłynięciu. Wyjmować łyżką cedzakową.

Masło szałwiowe:

  • Podgrzewać masło na średnim ogniu. Powstałą pianę ściągnąć łyżką i wyrzucić.
  • Dodać czosnek i liście szałwii
  • Podgrzewać do momentu kiedy masło delikatnie zbrązowieje.
  • Dodać szczyptę soli jeżeli masło nie było słone

Kluski ułożyć na talerzu, polać masłem szałwiowym oraz posypać orzechami i tartym parmezanem.

IMG_0136

Kluski śląskie

Kluski śląskie wydawały się skomplikowanym przepisem. Zawsze istniało ryzyko, że rozlecą się już na ostatnim etapie przygotowania. Najgorsze były proporcje i dokładne odmierzanie ilości mąki do ziemniaków. Koszmar! A przecież wystarczy zapamiętać prostą zasadę z ¼ ilości mąki. Wtedy nie ma różnicy czy akurat mamy 1 kg czy 1,2 kg ziemniaków. Nic się nie zmarnuje! Nawet ziemniaki z poprzedniego dnia można wykorzystać.

IMG_0129

Składniki:

  • 1 kilogram ziemniaków
  • Mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz

Wykonanie:

  • Ziemniaki ugotować ze skórką, ostudzić, obrać i zgnieść.
  • Dodać mąkę ziemniaczaną w ilości ¼ ziemniaków, sól i jajko
  • Całość szybko zagnieść w jedna kule. Formować kulki w wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczyć kulki robiąc palcem dziurkę w środku.
  • Wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować około 2 minut po wypłynięciu. Wyjmować łyżką cedzakową.

 

IMG_0132

Sałatka ze szpinakiem, ogórkiem i fetą

Sałatka świeża i zdrowa z wyraźnie wyczuwalnym smakiem sezamu. Nadaje się na grila jak i do kanapek. Wykonanie jej zajmuje zaledwie kilka minut (czas podsmażenia ziaren) więc można ją wykonać jako awaryjna kiedy goście już za drzwiami. Wyrazisty smak i świeżość produktów nie zdradzi, że została ona wykonana tak szybko.

DSC01448s

Składniki:

* 1 ogórek szklarniowy
* 200g fety
* 200g świeżego szpinaku
* 2 łyżki sezamu
* 1 łyżka ziaren słonecznika
* 1-2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
* 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

  • Ziarna sezamu i słonecznika uprażyć na patelni, ostudzić.
  • Ogórka kroimy na pół wzdłuż a następnie na plasterki.
  • Ser feta rozdrabniamy pomiędzy palcami.
  • Wszystkie składniki łączymy.

DSC01459s

Twaróg domowy

Domowy twaróg czyli jak wyprodukować własny serek kiedy w sklepie go nie ma. Kto nie lubi naleśników z serem lub po prostu białego serka na kanapce ze świeżym pomidorkiem? a może sernik? To chyba jedna z tych rzeczy za którymi tęsknie mieszkając za granicą i zmagając się z brakiem białego sera w sklepie. Na szczęście i temu można zaradzić w bardzo prosty i szybki sposób! A ile satysfakcji….

dsc00751log

Składniki:

* 1 litr kefiru lub kwaśnego mleka
* 0,5 litra mleka

Wykonanie:

  • Kefir łączymy z mlekiem i podgrzewamy delikatnie starając nie doprowadzić do wrzenia.
  • Garnek ściągamy z kuchenki kiedy ser zacznie oddzielać się od serwatki. Studzimy.
  • Całość przelewamy przez sito wyłożone pieluchą tetrową. Odciskamy i zostawiamy na noc w lodówce. Możemy ser dodatkowo obciążyć jeżeli chcemy aby był bardziej zbity.

dsc00750log