Curry z kalafiorem i ziemniakami

Bardzo aromatyczne ale nie ostre danie. Idealne w połączeniu z chlebkami naan. Moja 2 letnia córka zjada podwójna porcje. Bo kto nie lubi dobrze doprawionych ziemniaków w sosie pełnym smaku?

Składniki (4 porcje):

0,5 kg ziemniaków
1 kalafior
2 marchewki
0,5 szklanki czerwonej soczewicy
400 ml pomidorów z puszki
400 ml mleka kokosowego z puszki
200 ml wywaru warzywnego lub 200 ml wody plus kostka warzywna1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka kolendry
olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Cebule kroimy w drobna kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy drobno pokrojony imbir i czosnek oraz przyprawy: kurkumę, kolendrę, kumin i curry. Całość smażymy chwilę.

Ziemniaki i kalafior kroimy na mniejsze części. Marchewkę w drobną kostkę.

Do podsmażonej cebuli z przyprawami dodajemy ziemniaki, kalafior, soczewice, marchewkę, pomidory, mleko kokosowe, wywar warzywny.

Gotujemy około 15/20 minut aż warzywa zmiękną.

Czerwona soczewica w pomidorach z dodatkiem halloumi

Rozgrzewająca potrawa idealna na chłodniejsze dni. Można ją podawać z ziemniakami/chlebem lub ryżem. Świetnie smakuje posypana parmezanem lub natką pietruszki.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• Pół szklanki surowej czerwonej soczewicy
• 2 szklanki wody
• 200 g pomidorów z puszki
• 100 g szpinaku mrożonego
• 2 marchewki
• 200g sera halloumi
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka oregano
• Sól, pieprz

Wykonanie:

• Cebule i czosnek obieramy i siekamy drobno. Marchewkę kroimy w plasterki lub ćwiartki.
• W garnku rozgrzewamy olej i smażymy chwilę  cebule z czosnkiem. Dodajemy marchewkę i smażymy 2 minuty.
• Soczewicę płukany na sitku i dodajemy do garnka wraz z wszystkimi przyprawami, wodą, szpinakiem i pomidorami z puszki.
• Całość gotujemy około 20 minut aż soczewica zmięknie.
• Halloumi kroimy w 1 cm kostkę i podsmażamy na osobnej patelni.
• Do garnka dodajemy ser i gotujemy razem około 5 minut.
•  

  

   

 

Gołąbki na parze z kaszą jaglaną i soczewicą

Gołąbki na parze z kaszą jaglaną, soczewicą i suszonymi pomidorami czyli wegańska i zdrowa wersja gołąbków która jest równie smaczna i warta wypróbowania. Jeżeli nie posiadamy koszyka do gotowania na parze to możemy je zapiec w tradycyjny sposób. Do przepisu można wykorzystać młodą kapustę jeżeli wielkość liści jest wystarczająca do zawijania.

SKŁADNIKI / około 10 sztuk:

* 1 cała kapusta
* 1 cebula
* 1 szklanka soczewicy czerwonej
* 1 szklanka kaszy jaglanej
* 1 marchewka
* 1 pietruszka
* 1 łyżka lubczyku
* 15 suszonych pomidorów + 1 łyżka oleju
* 4 ząbki czosnku
* 3 owoce jałowca
* 6 liści laurowych
* 1 łyżeczka cząbru
* 3 łyżki siekanej natki pietruszki
* 1 łyżeczka siekanego koperku
* sól

WYKONANIE:

• Cebulę i czosnek obieramy a następnie kroimy na drobną kostkę. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Całość podsmażamy na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oleju z suszonych pomidorów. W trakcie smażenia dodajemy 1 owoc jałowca i 3 liście laurowe.
• Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Tak przygotowane warzywa gotujemy razem z kaszą jaglaną według przepisu na opakowaniu.
• Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem 2 owoców jałowca i 3 liści laurowych.
• Z przygotowanych składników wyjmujemy owoce jałowca i liście laurowe.
• Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Gdyby konsystencja farszu była zbyt luźna to możemy dodać więcej kaszy jaglanej lub 3-4 łyżki płatków owsianych / płatków jaglanych.
• Doprawiamy do smaku i pozostawiamy do przestudzenia.
• Kapustę nacinamy delikatnie przy głąbie aby ułatwić odchodzenie liści a następnie gotujemy  kilka minut aż liście zaczną delikatnie odchodzić. (Z gotowych liści możemy delikatnie usunąć zgrubiałą część (należy uważać aby nie uszkodzić przy tym liścia)).
• Farsz zawijamy w liście kapusty i układamy w koszyku do gotowania na parze wyłożonym liściem kapusty.
• Całość gotujemy na parze około 1 godziny* – sprawdzając czy liście są już wystarczająco miękkie.

*Podany czas gotowania przy wykorzystaniu młodej kapusty.
* Najlepiej podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym

Zupa z czerwonej soczewicy

Gęsta zupa z czerwonej soczewicy. Pomimo dodania dużej ilości pomidorów, soczewica dalej pozostaje wyczuwalna.

Zupa nie wymaga dodawania makaronu czy ryżu ponieważ jest wystarczająco gęsta. Jednak jeśli chcemy zjeść ją jako samodzielne danie to możemy podać np. z pieczywem.
Na zdjęciu z bułeczkami marchewkowymi.

SKŁADNIKI / 4 porcje:

* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 litr wywaru warzywnego (u mnie wywar warzywny z drobno pokrojonymi warzywami)
* 1 szklanka czerwonej soczewicy
* 2 łyżeczki słodkiej papryki
* 3 liście laurowe
* 1 puszka pomidorów (400 g)
* 1/2 łyżeczki tymianku
* 1 łyżeczka bazylii
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżka oliwy/oleju
* świeży rozmaryn do podania

WYKONANIE:

• Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i smażymy w garnku na łyżce oleju/oliwy dodając słodką paprykę.
• Kiedy cebula jest już szklista dodajemy wywar warzywny, przecier pomidorowy, liście laurowe, soczewicę, tymianek, bazylię i sól.
• Całość gotujemy około 15 minut. Przed podaniem możemy dosolić i dopieprzyć.