Curry z kalafiorem i ziemniakami

Bardzo aromatyczne ale nie ostre danie. Idealne w połączeniu z chlebkami naan. Moja 2 letnia córka zjada podwójna porcje. Bo kto nie lubi dobrze doprawionych ziemniaków w sosie pełnym smaku?

IMG_1029

Składniki (4 porcje):

0,5 kg ziemniaków
1 kalafior
2 marchewki
0,5 szklanki czerwonej soczewicy
400 ml pomidorów z puszki
400 ml mleka kokosowego z puszki
200 ml wywaru warzywnego lub 200 ml wody plus kostka warzywna1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka kolendry
olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Cebule kroimy w drobna kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy drobno pokrojony imbir i czosnek oraz przyprawy: kurkumę, kolendrę, kumin i curry. Całość smażymy chwilę.

Ziemniaki i kalafior kroimy na mniejsze części. Marchewkę w drobną kostkę.

Do podsmażonej cebuli z przyprawami dodajemy ziemniaki, kalafior, soczewice, marchewkę, pomidory, mleko kokosowe, wywar warzywny.

Gotujemy około 15/20 minut aż warzywa zmiękną.

IMG_1013

Curry orzechowe z ciecierzycą (wegańskie)

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu curry z ciecierzycą o wyraźnym orzechowym smaku. Idealne smakuje podawane z ryżem i świeżą miętą która przełamuje orzechowy smak.

DSC08124 log.jpg

Najwięcej czasu zajmuje ugotowanie ciecierzycy, ale jeżeli już mamy ugotowaną lub używamy ciecierzyce konserwową to wykonanie tego curry zajmuje 15 minut.

SKŁADNIKI / 4 porcje:

* 3 średniej wielkości marchewki
* 400 ml mleka kokosowego
* 50 ml masła orzechowego
* 800 g ugotowanej ciecierzycy
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 papryczka chili
* 1 łyżka oleju/oliwy
* 1 łyżka pasty curry
* 1 łyżka sosu sojowego
* sól, pieprz

*Ewentualne dodatki do podania: ryż, świeża mięta, kolendra, jogurt.

WYKONANIE:

  • Marchewkę kroimy w słupki o długości 3-4 cm.
  • Cebulę, czosnek i papryczkę chili kroimy w drobną kosteczkę i chwile podsmażamy na oleju.
  • Dodajemy marchewkę i pastę curry. Smażymy aż marchewki zmiękną.
  • Do miękkiej marchewki wlewamy mleko kokosowe i masło orzechowe oraz dodajemy ugotowaną ciecierzyce.
  • Całość gotujemy około 5 minut i doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem.

DSC08130log

Mięso w sosie kokosowym z mini kukurydzami

Mięso w sosie kokosowym z mini kukurydzami czyli propozycja dania lekko ostrego, w stylu meksykańskim. Mleko kokosowe jest wyczuwalne, ale nie dominuje całości dania. Dodatkowo niweluje nadmierną ostrość papryczek i idealnie komponuje się smakowo z mini kolbami kukurydzy.

Najlepiej smakuje podane z ryżem i sałatką z sałaty lodowej lub marchewką w sezamie.

DSC06982

 

Bez tytułu

DSC06949