Naleśniki orkiszowe z mąką z ciecierzycy

Naleśniki, czyli ulubione danie mojej córki. Chyba dlatego staram się je robić od czasu do czasu trochę inne aby wzbogacać ich skład. Tym razem powstała wersja z mąki orkiszowej i ciecierzycy która nadaje się również dla osób insulinoopornych. Do składu na ciasto można również dodać odrobinę wanilii która podkreśli naleśnikowy smak. 

Masa jest bardziej wodnista niż w tradycyjnych naleśnikach ale w żaden sposób nie komplikuje to pieczenia. Przed pierwszym naleśnikiem zawsze delikatnie smaruję patelnię masłem lub olejem. 

Składniki na 10 naleśników:
100g mąki orkiszowej
50g mąki z ciecierzycy
3 jajka
200ml zimnej wody
300ml mleka 
2 łyżki roztopionego masła
Szczypta soli
 

Wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać na jednolitą masę. Warto użyć blendera aby przyspieszyć proces. Odstawić na około 30 min a następnie smażyć na rozgrzanej patelni. 

Śliwki: Mrożone lub świeże śliwki podsmażać chwilę na patelni. Następnie dodać 1 łyzkę masła, 1 łyżeczkę cynamonu, odrobinę kardamonu i 2 łyzki erytrytolu lub cukru. 

Ciasto z białą czekoladą i śliwkami

Jedno z ciast które musi zagościć w moim domu na jesień. Nie przepadam za typowymi suchymi ciastami jogurtowymi ale to dzięki dodatku czekolady jest jeszcze bardziej wilgotne. Cynamon, kardamon i śliwki to prawdziwy powiew nadchodzącej jesieni.

Składniki:

3 jajka
200 g mąki pszennej
160 g cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
120 ml oleju rzepakowego
150 g serka waniliowego lub jogurtu
starta skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
500 g śliwek

Wykonanie:

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Do ubitej masy dodać serek&jogurt, ojej, skórkę z cytryny, kardamon i cynamon. Całość wymieszać.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko. Następnie wymieszać z masą i całość wylać do formy.
Śliwki umyć, osuszyć i poukładać na cieście. Delikatnie można poruszyć cynamonem i cukrem (wedle uznania).
Całość piec około 45 minut, do suchego patyczka.