Chleb na zakwasie z garnka żeliwnego

Prawdziwy chleb na zakwasie który swoim niesamowitym zapachem przywołuje wspomnienia z dzieciństwa kiedy to babcia wypiekała chleb w piecu chlebowym…. Myślę, że jakakolwiek inna  zachęta czy reklama jest tu zbędna.

DSC08845log

WYKONANIE / 1 chleb:

* 2 łyżki zakwasu żytniego
* 100 ml letniej wody
* 60 g mąki żytniej

  • Wszystkie składniki mieszamy w misce a następnie przykrywamy folią spożywczą. Miskę zostawiamy w ciepłym miejscu na około 6-8 godzin.
  • Z powstałej ilości zakwasu możemy odłożyć około 2 łyżki zakwasu do pojemnika z przykrywka (np. słoika) i schować do lodówki do wykonania następnego chleba.
  • Pozostałą ilość zakwasu mieszamy z następującymi składnikami do uzyskania jednolitego ciasta:

* 750 g mąki pszennej
* 500 ml letniej wody
*30 g soli

  • Ciasto zostawiamy w misce przykryte ściereczką lub folią spożywczą w ciepłym miejscu na około 5 godzin.
  • Po 5 godzinach wyciągamy ciasto na blat posypany mąką i składamy chleb (Każdy brzeg składamy do przeciwległego brzegu jakbyśmy chcieli złożyć koc w kostkę).
  • Złożony chleb wkładamy łączeniem do góry do koszyka do wyrastania chleba i odstawiamy  przykryty na 1-1/5 godziny w ciepłym miejscu lub na 12 godzin do lodówki.
  • Chleb przekładamy do garnka żeliwnego nagrzanego w piekarniku do 250 stopni. Ostrym nożem możemy naciąć chleb w dowolny wzór.
  •  Pierwsze 25 minut pieczemy chleb w garnku z przykrywką a następnie 25 minut bez przykrywki.
  • Jeżeli nie chcemy aby nasz chleb za bardzo przypalił się od góry to możemy po 15 minutach pieczenia bez przykrywki przykryć go folią aluminiową.
  • Zaraz po upieczeniu wyciągamy chleb na kratkę do studzenia.

DSC08888log

DSC08866log

 

Prosty chleb

Uwielbiam zapach chleba w powietrzu, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Niestety nie zawsze mam siłę i czas aby go przygotować. Jednak ten chleb można zrobić przy najmniejszym wysiłku.

Dodatkowo można go śmiało urozmaicić wedle własnych upodobań i dodać do niego np. suszone pomidory, ziarna słonecznika, płatki owsiane czy odrobinę kardamonu – taka moja słodka tajemnica…

DSC06106

Prosty chleb

DSC06091