Chlebki Naan

Idealne kiedy są jeszcze troche ciepłe. Rwane rękoma i maczane w carry lub zwykłym maśle czosnkowym maja w sobie coś magicznego. A może sekret tkwi w jedzeniu rękoma?

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 150 ml kefiru lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 roztrzepane widelcem  jajko
• 450 g mąki pszennej
• Roztopione masło lub masło czosnkowe do posmarowania gotowych chlebków

Wykonanie:

• Drożdże, cukier, mleko w temperaturze 40/50 stopni oraz jedna łyżkę mąki mieszamy w miseczce i przykrywamy ściereczką. Czekamy około 10 minut aż drożdże się spienią.
• Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto około 10 min.
• Wyrobione ciasto wkładamy do natłuszczonej miski i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
• Piekarnik nastawiamy na najwyższą temperaturę – 250 stopni. Możemy użyć kamienia* do pieczenia pizzy jeżeli mamy. Jeżeli nie mamy kamienia to rozgrzewamy blache w piekarniku.
• Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 6 kulek. Następnie każdą wałkujemy lub rozciągamy.
• Na rozgrzanej formie układamy papier do pieczenia a na nim chlebki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 8 minut. *Na kamieniu 3 minuty z kadej strony. Upieczone chlebki smarujemy roztopionym masłem

Płaski chleb z płatkami owsianymi i siemieniem lnianym

Prosty chleb nie wymagający formowania. Można go upiec w takiej formie jaką akurat mamy pod ręką. Dzięki temu, że jest płaski i puszysty można go kroić w kwadratowe bułeczki. Dodatek siemienia lnianego i płatków owsianych nie zmienia smaku a wprowadza odrobinę zdrowia 😉

Składniki:

• 200 ml platków owsianych
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 800 ml maki pszennej
• 500 ml wody
• 100 ml mleka lub wody
• 30 ml oleju rzepakowego
• 50g świeżych drożdży  
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka miodu lub 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

• Płatki owsiane i siemię lniane zmielić w blenderze na mąkę
• Drożdże, miód cukier i łyżkę maki wymieszać  w cieplej wodzie. Przykryć folia spożywcza lub ściereczką. Zostawić do spienienia.
• Połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto około 10 minut
• Wyrobione ciasto przykrywamy folią/ściereczką i odkładamy na około 1,5 h do podwojenia objętości.
• Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat chwile wyrabiamy. Ciasto przekładamy do  formy do pieczenia o wymiarach 30 na 40 cm.
• Ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30/40 min do urośnięcia/podwojenia objętości.
• Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.

 

 

Chleb na zakwasie z garnka żeliwnego

Prawdziwy chleb na zakwasie który swoim niesamowitym zapachem przywołuje wspomnienia z dzieciństwa kiedy to babcia wypiekała chleb w piecu chlebowym…. Myślę, że jakakolwiek inna  zachęta czy reklama jest tu zbędna.

WYKONANIE / 1 chleb:

* 2 łyżki zakwasu żytniego
* 100 ml letniej wody
* 60 g mąki żytniej

• Wszystkie składniki mieszamy w misce a następnie przykrywamy folią spożywczą. Miskę zostawiamy w ciepłym miejscu na około 6-8 godzin.
• Z powstałej ilości zakwasu możemy odłożyć około 2 łyżki zakwasu do pojemnika z przykrywka (np. słoika) i schować do lodówki do wykonania następnego chleba.
• Pozostałą ilość zakwasu mieszamy z następującymi składnikami do uzyskania jednolitego ciasta:

* 750 g mąki pszennej
* 500 ml letniej wody
*30 g soli

• Ciasto zostawiamy w misce przykryte ściereczką lub folią spożywczą w ciepłym miejscu na około 5 godzin.
• Po 5 godzinach wyciągamy ciasto na blat posypany mąką i składamy chleb (Każdy brzeg składamy do przeciwległego brzegu jakbyśmy chcieli złożyć koc w kostkę).
• Złożony chleb wkładamy łączeniem do góry do koszyka do wyrastania chleba i odstawiamy  przykryty na 1-1/5 godziny w ciepłym miejscu lub na 12 godzin do lodówki.
• Chleb przekładamy do garnka żeliwnego nagrzanego w piekarniku do 250 stopni. Ostrym nożem możemy naciąć chleb w dowolny wzór.
•  Pierwsze 25 minut pieczemy chleb w garnku z przykrywką a następnie 25 minut bez przykrywki.
• Jeżeli nie chcemy aby nasz chleb za bardzo przypalił się od góry to możemy po 15 minutach pieczenia bez przykrywki przykryć go folią aluminiową.
• Zaraz po upieczeniu wyciągamy chleb na kratkę do studzenia.

 

Prosty chleb

Uwielbiam zapach chleba w powietrzu, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Niestety nie zawsze mam siłę i czas aby go przygotować. Jednak ten chleb można zrobić przy najmniejszym wysiłku.

Dodatkowo można go śmiało urozmaicić wedle własnych upodobań i dodać do niego np. suszone pomidory, ziarna słonecznika, płatki owsiane czy odrobinę kardamonu – taka moja słodka tajemnica…