Tarta z figami i kozim serem

Tarta z figami i kozim serem. Czyli jesienne wydanie tarty z wyrazistym kozim serem. Jeżeli go nie lubimy to możemy go zamienić na inny pleśniowy ser np. Brie. Figi idealnie pasują do tego rodzaju serów.

Składniki:

Ciasto:
* 150 dl mąki pszennej
* 100 g masła
* ½ łyżeczki soli
* 3 łyżki wody

Nadzienie:

* 4 figi pokrojone w plasterki
* 180 g / 200 g sera koziego w roladzie, pokruszonego
* 40 g sera żółtego cheddar
* 5 jajek
* 150 ml śmietanki 36%
* 1 łyżeczka tymianku suszonego
* pieprz

* 1 łyżka miodu
* 1 łyżka oleju/oliwy

Wykonanie:

• Składniki na ciasto szybko zagniatamy starając się jak najmniej ocieplić ciasto. Następnie owijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na minimum 30 min.
• Po 30 minutach wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia i wykładamy w nim formę na tarte o średnicy 26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i ponownie chowamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
• Na cieście kładziemy folie aluminiową a następnie wykładamy nasze obciążenie w postaci np. fasoli jaś.
• Spód tarty pieczemy 10 min w temperaturze 180 stopni, następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 5 min.
• Składniki na masę (bez figi) łączymy przy pomocy trzepaczki a następnie wylewamy na podpieczony spód do tarty. Na masie układamy plasterki figi a następnie smarujemy je miodem połączonym z olejem.
• Całość pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni lub do momentu kiedy nasza masa się zetnie.

Tarta z burakami i kozim serem

Tym razem coś dla miłośników koziego sera –tarta z kozim serem i burakami. Oczywiście jeżeli nie przepadamy za intensywnym smakiem koziego sera to można go zamienić np. na Brie. Spód do tarty nie wymaga chłodzenia w lodówce przed upieczeniem, dzięki czemu możemy zaoszczędzić czas.

Składniki:

* 125 g zimnego masła
* 180 g mąki pszennej
* 2-3 łyżki zimnej wody
* 1 żółta cebula
* 500 g ugotowanych lub upieczonych w piekarniku buraków czerwonych
* 3 jajka
* 150 g sera koziego
* 200 ml crème fraiche 36%
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 3-4 gałązki rozmarynu
* Sól, pieprz

Wykonanie:

• Masło kroimy szybko na małe kawałki, dodajemy mąkę i wodę. Całość zagniatamy do połączenia składników a następnie wykładamy nim formę do tarty o średnicy 26 cm.
• Spód podpiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.
• Cebule kroimy w pióra i na oliwie smażymy aż się zeszkli.  Buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Buraki łączymy z usmażoną cebulą. Następnie solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy posiekany rozmaryn.
• Ser kroimy na mniejsze kawałki a następnie dodajemy do niego crème fraiche, jajka i miód. Całość mieszamy do połączenia składników i doprawiamy solą i pieprzem.
• Na wcześniej podpieczony spód wykładamy buraki z cebulą a następnie wlewamy masę jajeczno serową.
• Całość pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.