Kluski śląskie z masłem szałwiowym, orzechami i parmezanem

Delikatne kluski śląskie w towarzystwie masła szałwiowego, orzechów i słonego parmezanu. To jest mój smak zbliżającej się jesieni. Zapach szałwii idealnie pobudza apetyt!

IMG_0136

Składniki:

Kluski śląskie

  • 1 kilogram ziemniaków
  • Mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz

Masło szałwiowe:

  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 8 listków szałwii
  • Szczypta soli

Dodatkowo: prażone orzechy/pestki dyni, parmezan

Wykonanie:

Kluski:

  • Ziemniaki ugotować ze skórką, ostudzić, obrać i zgnieść.
  • Dodać mąkę ziemniaczaną w ilości ¼ ziemniaków, sól i jajko
  • Całość szybko zagnieść w jedna kule. Formować kulki w wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczyć kulki robiąc palcem dziurkę w środku.
  • Wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować około 2 minut po wypłynięciu. Wyjmować łyżką cedzakową.

Masło szałwiowe:

  • Podgrzewać masło na średnim ogniu. Powstałą pianę ściągnąć łyżką i wyrzucić.
  • Dodać czosnek i liście szałwii
  • Podgrzewać do momentu kiedy masło delikatnie zbrązowieje.
  • Dodać szczyptę soli jeżeli masło nie było słone

Kluski ułożyć na talerzu, polać masłem szałwiowym oraz posypać orzechami i tartym parmezanem.

IMG_0136

Reklamy

Keks z makiem

Mak to moje małe uzależnienie dlatego z wielką chęcią sięgam po ciasta z jego dodatkiem. Zwłaszcza jeżeli są tak mało wymagające jak to! Dodatkowo dodatek skórki pomarańczowej i amaretto przenosi mnie w okolice ciepłych wieczorów domowych z filiżanką ulubionej herbaty i kawałkiem soczystego, aromatycznego ciasta. Ojj tak… zdecydowanie chciałabym przeskoczyć brzydką, deczszczową pogodę… ale zdecydowanie łatwiej mi przez nią przebrnąć mając coś pysznego pod ręką!

dsc00602log

Składniki:

* 150 g mąki pszennej
* 100 g cukru
* 100 g masła
* 3 jajka
* 2 łyżeczki amaretto (można zastąpić paroma kroplami olejku)
* 70 g skórki pomarańczowej
* 80 g maku
* 50 g suszonych daktyli
* 40 g dowolnych orzechów (u mnie pistacje i migdały)
* 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
* 1 łyżeczka kardamonu
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Wierzch: sok z połowy cytryny, 3 łyżki cukru pudru, 30 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

  • Białka ubijamy na sztywną pianę.
  • W osobne misce ucieramy masło z cukrem na gładką, białą masę. Pod koniec ucierania dodajemy pojedynczo żółtka.
  • Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem z wanilią oraz kardamonem. Następnie dodajemy nasze bakalie,mak, alkohol i masę z żółtkami. Całość mieszamy. Masa będzie bardzo gęsta.
  • Do masy bakaliowej dodajemy stopniowo białka starając się jak najbardziej napowietrzyć masę.
  • Całość przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Ciasto pieczemy około 60 min w temperaturze 175 stopni. W połowie pieczenia możemy przykryć ciasto folią aluminiową aby nie przypaliło się z góry.
  • Ciasto studzimy w formie.

Lukier: sok z cytryny łączymy z cukrem pudrem do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Całość wylewamy na ciasto i posypujemy skórką pomarańczową

dsc00591log

dsc00582log

Curry orzechowe z ciecierzycą (wegańskie)

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu curry z ciecierzycą o wyraźnym orzechowym smaku. Idealne smakuje podawane z ryżem i świeżą miętą która przełamuje orzechowy smak.

DSC08124 log.jpg

Najwięcej czasu zajmuje ugotowanie ciecierzycy, ale jeżeli już mamy ugotowaną lub używamy ciecierzyce konserwową to wykonanie tego curry zajmuje 15 minut.

SKŁADNIKI / 4 porcje:

* 3 średniej wielkości marchewki
* 400 ml mleka kokosowego
* 50 ml masła orzechowego
* 800 g ugotowanej ciecierzycy
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 papryczka chili
* 1 łyżka oleju/oliwy
* 1 łyżka pasty curry
* 1 łyżka sosu sojowego
* sól, pieprz

*Ewentualne dodatki do podania: ryż, świeża mięta, kolendra, jogurt.

WYKONANIE:

  • Marchewkę kroimy w słupki o długości 3-4 cm.
  • Cebulę, czosnek i papryczkę chili kroimy w drobną kosteczkę i chwile podsmażamy na oleju.
  • Dodajemy marchewkę i pastę curry. Smażymy aż marchewki zmiękną.
  • Do miękkiej marchewki wlewamy mleko kokosowe i masło orzechowe oraz dodajemy ugotowaną ciecierzyce.
  • Całość gotujemy około 5 minut i doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem.

DSC08130log