Kluski śląskie z masłem szałwiowym, orzechami i parmezanem

Delikatne kluski śląskie w towarzystwie masła szałwiowego, orzechów i słonego parmezanu. To jest mój smak zbliżającej się jesieni. Zapach szałwii idealnie pobudza apetyt!

IMG_0136

Składniki:

Kluski śląskie

  • 1 kilogram ziemniaków
  • Mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz

Masło szałwiowe:

  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 8 listków szałwii
  • Szczypta soli

Dodatkowo: prażone orzechy/pestki dyni, parmezan

Wykonanie:

Kluski:

  • Ziemniaki ugotować ze skórką, ostudzić, obrać i zgnieść.
  • Dodać mąkę ziemniaczaną w ilości ¼ ziemniaków, sól i jajko
  • Całość szybko zagnieść w jedna kule. Formować kulki w wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczyć kulki robiąc palcem dziurkę w środku.
  • Wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować około 2 minut po wypłynięciu. Wyjmować łyżką cedzakową.

Masło szałwiowe:

  • Podgrzewać masło na średnim ogniu. Powstałą pianę ściągnąć łyżką i wyrzucić.
  • Dodać czosnek i liście szałwii
  • Podgrzewać do momentu kiedy masło delikatnie zbrązowieje.
  • Dodać szczyptę soli jeżeli masło nie było słone

Kluski ułożyć na talerzu, polać masłem szałwiowym oraz posypać orzechami i tartym parmezanem.

IMG_0136

Kluski śląskie

Kluski śląskie wydawały się skomplikowanym przepisem. Zawsze istniało ryzyko, że rozlecą się już na ostatnim etapie przygotowania. Najgorsze były proporcje i dokładne odmierzanie ilości mąki do ziemniaków. Koszmar! A przecież wystarczy zapamiętać prostą zasadę z ¼ ilości mąki. Wtedy nie ma różnicy czy akurat mamy 1 kg czy 1,2 kg ziemniaków. Nic się nie zmarnuje! Nawet ziemniaki z poprzedniego dnia można wykorzystać.

IMG_0129

Składniki:

  • 1 kilogram ziemniaków
  • Mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • Sól, pieprz

Wykonanie:

  • Ziemniaki ugotować ze skórką, ostudzić, obrać i zgnieść.
  • Dodać mąkę ziemniaczaną w ilości ¼ ziemniaków, sól i jajko
  • Całość szybko zagnieść w jedna kule. Formować kulki w wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczyć kulki robiąc palcem dziurkę w środku.
  • Wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować około 2 minut po wypłynięciu. Wyjmować łyżką cedzakową.

 

IMG_0132